【精】蔬菜水果生鲜超市如何走量产品之时时果蔬剖析

2017-08-21来源本站

蔬菜水果生鲜超市如何走量产品之时时果蔬剖析

    一些小型蔬菜水果生鲜超市的店主普遍反馈是现在菜价拿到太高了,单价高一些就没人来买了,单价低一点基本上就在赔钱。事实上想要留住顾客,拉动客流则需要做好季节性的、走量的重点单品。那如何做好呢?时时果蔬是这么总结走量单品操作方法的:

1、明确蔬菜水果不同的单品上市时间。

    只有准确把握不同商品的具体上市时间,才能够做到提前准备、提前规划,才能引导顾客来消费。

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2、明确蔬菜水果的不同单品的具体产地。

    同样的水果或者蔬菜,产地往往有很多,不同的产地带来的直接结果是口感的差异,而这恰恰是影响顾客购买的核心要素。

3、真正走到田间地头和市场。

    很多的老板会说:我门店规模小,消化不了太多的货。实际上这是一种长期以来形成的错误的观点和认识,造成这样的主要原因是:听到太多关于商品量小价高的信息,自己找不到真正的源头,懒于跑市场。

    举例:藕正常售价2.99元,早市批发藕2.3/斤、2.2/斤、2.0/斤,假设店铺做活动1.99元,老百姓对藕的需求量很大,作为促销品销售贡献大,拉动客流作用明显,但是要赔钱;而到产地藕池去拉货,好货1.6元/斤,除去运费、人工、损耗等合计成本1.9元/斤,这样不赔钱并且一天卖2000多斤还有毛利。

4、抓住季节商品,多渠道了解信息。

    不同的时候卖不同的东西,走在别人前边去做,不要等大家都做了你再去做。

5、预估销售量。

    真正找到源头(也可以不是地头从产地经纪人那购买)即便量小一点人家也同你做生意,关键是量的预估,确保活动期间不断货。

6、商品正确运输、保存。

    这是降低损耗提升毛利空间的重要一环。

7、量感型陈列。

只有冲击顾客眼球的形象才会产生购买的冲动,才会给顾客一种量大价优的感觉。量感陈列就是铺货式成列,这和时时果蔬之前强调精品成列并不冲突,在门店做大单品促销的时候,采用铺货式陈列反而会比精品陈列效果好

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8、现场品尝、叫卖氛围营造。

    蔬菜水果的经营品质是第一位,价格次之,现场售卖气氛的营造会让顾客产生强烈的购买冲动。

9、务必对采购的商品在上柜前进行初选,在售卖过程中不断检查。

    走量的蔬果类单品,要做到源头采购,在保证品质的前提下保证毛利率,这是非常重要的,千万不要走入一个误区:量走起来了,客流拉动起来了钱也亏进去了,用大额的亏损换取单一层面客流。只要我们抓住这个核心点,多到市场和田间地头了解信息,即使你店小点同样可以做好蔬菜水果的大单商品,从而实现拉动客流、提升业绩的目的。

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